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培養基濕熱滅菌原理2014-02-12
盡管滅菌的方法很多，但發酵生產中對培養基和設備的滅菌，以濕熱滅菌法應用最為普遍，滅菌效果最好。培養基滅菌最基本的要求是殺死培養基中混雜的微生物，再接入純菌以達到純種培養的目的。
淀粉糖化及糖化終點的控制2014-01-24
糖化的溫度和pH決定于所用糖化酶的性質。曲霉糖化酶為55-60℃，PH 3.5-5.0；根霉糖化酶為50-55℃，PH 4.5-5.5；擬內孢霉糖化酶為50℃，PH4.8-5.0。
淀粉的雙酶法制糖2014-01-15
雙酶法采用作用專一的酶制劑為催化劑，反應條件溫和，復合分解反應較少，可提高原料的轉化率及糖液濃度，改善糖液質量，是目前最理想的淀粉水解糖制備方法。
水解糖液的中和、脫色除雜2014-01-10
各種淀粉質原料都不是純淀粉，或多或少含有蛋白質、脂肪、纖維素、無機鹽等雜質。加上淀粉本身在水解中也產生了雜質，所以酸法淀粉糖化液的成分十分復雜。除可發酵性糖外，還有含氮物質、有機酸、無機酸、色素、無機···
工業上常用作氮源的蛋白質類原料2013-12-23
發酵工業常用的蛋白質原料主要有黃豆餅粉、花生餅粉、棉子餅粉、玉米漿、蛋白胨、酵母粉、魚粉等。它們都含有豐富的蛋白質、多肽和游離氨基酸，是微生物生長良好的營養物質。
發酵培養基中各種成分的定量2013-12-16
發酵工業用原料通常以糖質或淀粉質等碳水化合物（即糖類）為主，加入少量有機氮源和無機氮源，只要不含毒物，一般無精制的必要，微生物本身能有選擇地攝取所需要的物質。微生物還可以利用非碳水化合物作基質，可利用···
發酵培養基的配制原則2013-12-09
發酵培養基的配制原則包含選擇合適的PH值，營養物質濃度及配比合適，氧化還原電位的影響和選擇適宜的營養物質等。
發酵培養基的營養成分及來源2013-12-04
發酵培養基是人們提供微生物生長繁殖和生物合成各種代謝產物所需要的按一定比例配制的多種營養物質的混合物。而種子培養基是供孢子發芽、生長和菌體繁殖用的培養基。微生物需要從培養基中不斷吸收營養成分，加以利用···
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